Jaune d'œuf en poudre
Réf :10MP05
Poudre de jaune d'œuf pasteurisé.
Ingrédients :
Jaune d'œuf de poule, agent anti- mottant 1% (E341)
Suggestion :Produits de boulangerie, biscuiterie. Pâtes alimentaires, mayonnaise, sauces émulsionnées…
Mode d'emploi :Ajouter la poudre au liquide (eau ou autre liquide), puis homogénéisée. La poudre peut être soit reconstituée avec un liquide, soit mélangée à sec aux autres ingrédients.
Conservation :Conserver le produit dans un endroit frais et sec. DDM: 12 mois à température ambiante.
Dosage :Pour 1 kg : ajouter 430g de poudre pour 570g d'eau puis homogénéiser 1Kg de poudre équivaut à environ 115 jaunes d'eouf
Conditionnement :Sachet de 400g - carton de 12
Valeurs nutritionnelles moyennes :
Pour 100g de poudre | |
Energie | 2872 kJ / 687 kcal |
Matières grasses | 59,0 g |
dont acides gras saturés | 18,4 g |
Glucides | 25 g |
dont sucres | 2,5 g |
Protéines | 30 g |
Sel | 0,4 g |
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