Préparer une Eau Gélifiée Adaptée aux Grades IDDSI

Les + : La texture de cette eau gélifiée est variable selon le dosage effectué pour s’adapter aux différents grades IDDSI.

Pour qui ? Cette eau gélifiée permet de résoudre les problèmes d’hydratation des patients souffrants de dysphagie ou de troubles de la déglutition afin d’éviter les risques de « fausse route » lors d’ingestion de liquides.

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Temps de préparation: 2 min de préparation et 30-45 min de repos.

INGRÉDIENTS ET DOSAGE(pour 1 personne):

80 g de poudre de préparation pour eau gélifiée saveur poire
Eau froide ( quantité adaptable selon la texture souhaitée)

DOSAGE PAR GRADE :

Grade 2 « légèrement épais » : 80g de préparation pour 1,35 litres d’eau.
Grade 3 « modérément épais » : 80g de préparation pour 1 litre d’eau.
Grade 4 « très épais »: 80g de préparation pour 0,65 litre d’eau (80g = 3,5 cuillères doseuses).

PRÉPARATION ETAPE PAR ETAPE :

Diluer la poudre dans la quantité d’eau froide nécessaire
Agiter vigoureusement au fouet pendant 1 minute
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour les grades 2 et 3, 45 minutes pour le grade 4
Déguster !

Comprendre les grades IDDSI : quelle texture pour quel patient ? :

Les grades IDDSI c’est le référentiel international qui classe les textures des aliments et des boissons de 0 à 7. Pour les liquides comme l’eau gélifiée, les grades 1 à 4 s’appliquent selon le degré de dysphagie du patient.

Grade 1 : Légèrement épaissi

Liquide qui coule plus lentement qu’un liquide normal. Indiqué pour les patients présentant une dysphagie légère. S’administre à la tasse ou au verre.

Grade 2 : Modérément épaissi

Liquide qui coule en filet lent. Le patient peut encore boire à la paille épaisse. Adapté aux dysphagies modérées avec risque de fausse route sur les liquides clairs.

Grade 3 : Fortement épaissi

Tombe lentement de la cuillère en un bloc coulant. Se mange à la cuillère mais n’est pas mâché. Recommandé pour les dysphagies sévères nécessitant un contrôle accru du bolus.

Grade 4 : Extrêmement épaissi (« pudding »)

Ne coule pas. Tient sa forme sur une cuillère retournée. Indiqué pour les patients avec une dysphagie sévère ou des troubles de la déglutition importants
(AVC, maladie neurodégénérative, troubles de la praxie).

Comment choisir le bon grade ? Le grade IDDSI est prescrit par l’orthophoniste ou l’équipe soignante après une évaluation de la déglutition. En cas de doute, consultez le professionnel de santé en charge du patient.

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À table !