Régime spécial
Suivre un régime sans gluten : nos solutions
Le gluten se retrouve dans beaucoup d’aliments du quotidien : pain, pâtes, farine, blé… Cependant, de plus en plus de personnes manifestent une intolérance, une maladie cœliaque ou une hypersensibilité face à cette protéine. Pour entamer un régime sans gluten, il est important de cibler les aliments à éviter et ceux à privilégier afin de réduire les symptômes gênants sur votre santé tout en maintenant une alimentation équilibrée et riche en nutriments. Nectarys vous propose des produits et des recettes adaptés à vos besoins, parfaits pour vous accompagner dans votre régime sans gluten.
Découvrez les produits Nectarys adaptés au régime sans gluten
Nectarys, spécialiste des préparations culinaires déshydratées, vous accompagne au mieux dans votre régime en vous proposant une variété de plats et de produits sans gluten. Vous retrouverez une sélection d’aliments simples d’utilisation, qui se conserveront longtemps pour un gain de temps optimal et des saveurs authentiques. Notre gamme sans gluten répondra aux besoins de toutes les personnes intolérantes, hypersensibles à la protéine ou souffrant d’une maladie cœliaque.
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Qu’est-ce que l’intolérance au gluten ?
Le gluten est une protéine végétale que l’on retrouve souvent dans la cuisine. En effet, elle est présente dans beaucoup de céréales comme le blé, le sel ou l’orge. Cette protéine permet de donner une bonne élasticité à la pâte lorsqu’elle se lie à la farine, aussi, elle est largement privilégiée pour les recettes boulangères. On peut également la retrouver dans des aliments comme les pâtes, les plats préparés, les biscuits à base de farine de blé, les chapelures de viande ou la bière.
Cependant, pour certaines personnes, la consommation d’aliments contenant du gluten va provoquer une réaction inflammatoire entraînant des lésions de la paroi interne de l’intestin. L’intolérance au gluten – ou maladie cœliaque – conduit alors à une altération de la digestion et une assimilation des nutriments et minéraux plus faibles.
La maladie cœliaque reste difficile à diagnostiquer car elle peut se déclarer tardivement. Ses symptômes et leur intensité varient souvent d’une personne à l’autre. Les effets les plus rencontrés sont des troubles digestifs, des ballonnements ou une perte de poids. Il est possible de ressentir des sensations comme une fatigue prolongée, des aphtes ou une anémie. Une prise de sang, voire un prélèvement, sont nécessaires afin de pouvoir poser le diagnostic de l’intolérance au gluten.
Quels sont les bienfaits du régime sans gluten sur la santé ?
Adopter un régime sans gluten est le seul traitement possible pour limiter l’évolution de l’intolérance et de la maladie. En effet, une alimentation adaptée permet de faire disparaître les symptômes en quelques semaines. Les tissus intestinaux enflammés pourront guérir progressivement et les risques de complications seront largement réduits.
Manger des produits sans gluten permettra, en cas d’intolérance ou d’hypersensibilité, d’améliorer le processus de digestion. Les gonflements causés par la consommation de cette protéine diminueront et le confort digestif sera grandement amélioré. La digestion demande beaucoup d’énergie, ainsi, son amélioration permise par le régime sans gluten réduira également la fatigue.
Enfin, le gluten perturbe l’assimilation des nutriments en rendant la paroi intestinale imperméable. Le régime sans gluten offre une meilleure absorption des nutriments et réduit les risques de troubles ou de problèmes liés à la baisse des apports nutritionnels. Par exemple, chez les personnes âgées souffrant de maladie cœliaque, il est essentiel d’obtenir les nutriments nécessaires pour les protéger des maladies cardiovasculaires ou autres maladies liées au vieillissement en supprimant le gluten de leurs repas.
Régime sans gluten : quels aliments privilégier ?
Le gluten n’a pas d’intérêt nutritionnel pour le corps, aussi le supprimer de son alimentation ne produira pas de déficit. Cependant, il est présent dans de nombreuses recettes et aliments du quotidien, comme les féculents. Ils contiennent beaucoup de glucides, de fibres et de vitamine B : c’est ici que se trouve le risque de carences.
Lors d’un régime sans gluten, il sera important de privilégier une nouvelle source de féculents et de farines. Lentilles, quinoa, pois chiche, haricots, riz ou pommes de terre vous apporteront la quantité de glucides essentiels.
Optez pour des aliments naturellement sans gluten qui vous procureront un apport en fibres suffisant. Pour cela, mangez des légumes frais, des légumineuses ou encore des fruits secs afin d’améliorer la régulation du transit et prévenir les risques de maladies cardio-vasculaires. Il est important de veiller à avoir une alimentation diversifiée et équilibrée pour varier les plaisirs tout en faisant le plein de nutriments et éviter les carences.
